Фаршированные крупные оливки во фритюре

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Жареные во фритюре оливки в хрустящей панировке и с мясной начинкой – это традиционная итальянская закуска, которая обычно подаётся к спиртным напиткам. Для приготовления вам нужны крупные зелёные оливки без косточек. Они надрезаются с одной стороны, и в серединку вкладывается мясной фарш (используйте сырые колбаски без оболочек). Затем оливки закрываются, обваливаются в панировочных сухарях с тёртым пармезаном и жарятся в большом количестве масла, пока не подрумянятся со всех сторон и не станут хрустящими. Подавайте на стол, поставив рядом шпажки, чтобы накалывать.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 сырая острая итальянская колбаска (90 гр.), оболочку снимите
1/4 ст. + 2 ст. л. тёртого пармезана
1 ст. л. порубленной свежей петрушки
20 больших зелёных оливок без косточек
3/4 ст. панировочных сухарей
1 ст. муки высшего сорта
2 больших яйца, слегка взбитых
Растительное масло, для фритюра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в миске колбасу с 2 ст. л. пармезана и петрушкой.

Надрежьте оливки, чтобы раскрыть (не разрезайте полностью пополам). Начините мясной смесью и сожмите, чтобы закрыть (ничего страшного, если оливки не закрываются полностью).
Смешайте панировочные сухари с оставшейся 1/4 ст. пармезана. Обваляйте оливки в муке, окуните во взбитые яйца, затем обваляйте в смеси из панировочных сухарей.