Жареные куриные грудки с грибами и соусом на красном вине

Голосов: 3

Фотография блюда: Анна Уильямс

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Жареные куриные грудки с грибами и соусом на красном вине - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 куриные грудки на костях с кожей (по 300 - 400 гр. каждая)
Крупная соль и свежемолотый перец
1 ст. л. растительного масла
500 гр. устричных грибов (вешанка) и/или грибов майтаке (грифола курчавая, или гриб-баран), подрезать и порвать на куски
1 ст. л. (15 гр.) несоленого сливочного масла
1 ст. л. пшеничной муки
1/2 ст. слабосоленого куриного бульона
1 ст. красного сухого вина
1/2 ч. л. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовой шкаф до 180°С. Натереть куриные грудки 1/2 ч. л. соли и перцем по вкусу. Нагреть сковороду среднего размера до умеренно-высокой температуры; добавить 1/2 ст. л. растительного масла, затем положить куриные грудки, кожицей вниз, и жарить до тех пор, пока кожа не приобретет золотисто-коричневый цвет, приблизительно 6 мин. Переложить куриные грудки на противень, кожицей вверх; оставить жир в сковороде.
Перемешать грибы с оставшейся 1/2 ст. л. растительного масла и приправить солью и перцем; выложить на противень вокруг куриных грудок. Запекать до тех пор, пока грибы не станут мягкими, и куриное мясо не прогреется до 72°С, приблизительно 25 мин.

Тем временем в сковороде с куриным жиром растопить сливочное масло при средней температуре. Добавить муку и готовить, перемешивая, 1 мин. Добавить куриный бульон и, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить вино, сахар и 1/4 ч. л. соли; варить до тех пор, пока соус не уменьшиться в объеме в два раза, приблизительно 10 мин. Посолить и поперчить.
Налить на каждое блюдо небольшое количество соуса; положить сверху куриные грудки и грибы.

Предлагаем другой рецепт салата с жареной куриной грудкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар