Отбивные из телятины на сковороде
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Автор рецепта - Джада Де Лаурентис - шеф-повар, журналист, ведущая
В приготовлении этого классического миланского блюда используются тонкие котлеты из телятины. Для работы организуйте на столе панировочную зону, поставив рядом четыре неглубокие тарелки: для муки, взбитых яиц, смеси панировочных сухарей и сушёных трав и одну тарелку пустую, чтобы складывать покрытые отбивные. Отбивные жарятся в большом количестве растительного масла до румяной корочки и полной прожарки внутри. Используйте термометр для фритюра, чтобы поддерживать температуру масла на нужном уровне. Мясо получается сочным, с хрустящей корочкой и приятным ароматом средиземноморских трав. Подавайте с зелёным салатом или любыми гарнирами на ваш вкус.
Рекомендуем
30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 0,9 кг. тонких котлет из телятины
- 4 больших яйца
- 1,5 ст. муки высшего сорта
- 2 ст. простых панировочных сухарей
- 2 ч. л. сушёного базилика
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- 2 ст. растительного масла
- 1 лимон, нарезанный дольками
Рецепты с похожими ингредиентами: телятина, панировочные сухари, тимьян, базилик
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 80°С.
- В неглубокой посуде взбейте яйца, посолите и поперчите. Насыпьте муку в другую неглубокую ёмкость. Смешайте в третьей неглубокой посуде панировочные сухари, базилик и тимьян. Подготовьте одну большую тарелку.
- Посыпьте телятину солью и чёрным перцем. Работая с 1 куском мяса за раз, обваляйте его сначала в муке, стряхнув излишки. Затем положите посыпанную мукой телятину во взбитые яйца, чтобы полностью покрыть куски. Обваляйте мясо в смеси из панировочных сухарей, аккуратно вдавливая, чтобы они прилипли. Положите кусок на большую тарелку и то же самое повторите с оставшимися ломтиками телятины.
- В большой сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло до 190°С. Подготовьте противень с решёткой. Осторожно опустите 2 куска панированной телятины в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, в общей сложности около 6-8 минут. Положите жареное мясо на решётку, посолите и поставьте в духовку, чтобы оно не остыло. Продолжайте весь процесс с оставшейся телятиной.
- Подавайте телятину по-милански с дольками лимона.
Похожие рецепты
