Жареная брокколини с курицей и имбирём

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 490, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 2 г., белки 35 г., углеводы 53 г., клетчатка 5 г., холестерин 83 мг., натрий 333 мг., сахар 3 г.

Азиатский стир-фрай – это вкусно, быстро и отлично подходит как для ужина в конце рабочего дня, так и для полезного воскресного обеда. Куриные курдки, нарезанные полосками, сахарный горох в стручках, соцветия брокколини, зелёный лук – всё обжаривается на сковороде при частом помешивании и смешивается в лёгком соусе на основе куриного бульона и соевого соуса с чесноком и имбирём. Нежная куриная грудка жарится так же быстро, как овощи, и приготовление не займёт много времени. Подавайте стир-фрай с гарниром из белого риса или отваренной киноа.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. куриных грудок без костей и кожи, нарезанных толщиной 0,5 см.
1 ст. л. + 2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. соевого соуса + дополнительно для подачи
3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
2 ч. л. рисового уксуса
3 ст. л. растительного масла
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
2 ст. л. измельчённого очищенного корня имбиря
220 гр. сахарного гороха, обрезанного
1 пучок брокколини, обрежьте и толстые стебли разрежьте продольно пополам
4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
2,5 ст. отваренного белого риса или киноа, для подачи
Поджаренный кунжут, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера смешайте курицу с 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. соевого соуса, дайте постоять 5 минут. В отдельной миске смешайте куриный бульон, оставшиеся 2 ч. л. кукурузного крахмала и соевого соуса и уксус до получения однородной массы и отложите в сторону.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу и жарьте, перемешав 1-2 раза, до золотистого цвета, около 3 минут. Переложите на тарелку.

Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, 30 секунд. Добавьте снежный горох, брокколини и половину зелёного лука; жарьте, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 2 минут. Перемешайте смесь куриного бульона и вылейте её в сковороду. Верните курицу на сковороду и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет и не покроет курицу и овощи, 1-2 минуты.
Разложите рис или киноа по тарелкам и сверху выложите стир-фрай и оставшийся зелёный лук. Посыпьте поджаренным кунжутом и подавайте, дополнительно сбрызнув соевым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар