Свиная котлета по-ковбойски

Голосов: 5

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Жареные натуральные свиные котлеты подаются в простой, но очень аппетитной подливе с карамелимзированным луком и сладким перцем. Лук с перцами обжариваются отдельно и медленно, поэтому, чтобы не терять время, готовьте одновременно на двух сковородках. Пока пессеруются овощи, обжарьте тонкие ломтики свинины, покрытые слоем пряной муки, а на оставшихся в сковороде соках приготовьте вкусную подливу. Готовые овощи перемешиваются с подливой, и всё выливается на котлеты, разложенные по тарелкам. Подавайте с быстрым гарниром из толчёного красного картофеля.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свинина

6 - 8 тонких натуральных свиных котлет
100 гр. солёного сливочного масла
4 ст. л. оливкового масла
1 большой лук, тонко нарезанный
1 зелёный сладкий перец, тонко нарезанный
1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
1 ч. л. пряной соли
1 ч. л. лимонного перца
0,5 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. кайенского перца
Щепотка крупнозернистой соли
Щепотка свеженатёртого чёрного перца
0,5 ст. + 3 ст. л. муки высшего сорта
1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
1 ст. л. сливок

Пюре их красного картофеля

6 больших клубней красного картофеля
90 гр. солёного сливочного масла
Щепотка крупнозернистой соли
Щепотка свеженатёртого чёрного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

На двух сковородках на среднем огне нагрейте по 2 ст. л. сливочного масла и по 2 ст. л. оливкового масла.
Положите лук и перец в одну сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизуются, около 10 минут.

Тем временем в форме для пирога смешайте венчиком пряную соль, лимонный перец, зиру, кайенский перец, соль, черный перец и 0,5 ст. муки. Обваляйте свиные котлеты в мучной смеси.
Обжарьте котлеты по нескольку штук в другой сковороде, пока они хорошо не подрумянятся, по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите котлеты из сковороды и отложите в сторону.
В эту же сковороду добавьте оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла и 3 ст. л. муки. Перемешайте и жарьте, пока ру слегка не потемнеет, около 2 минут. Вмешайте бульон, понемногу за раз, разбивая все комочки, затем добавьте сливки. Добавьте лук и сладкий перец, покрыв их подливой.
Подавайте свинину, полив большим количеством подливы с овощами и дополните гарниром из картофельного пюре.

Пюре из красного картофеля:

Положите картофель в стеклянную миску или миску для СВЧ и отварите в микроволновой печи в течение 5-10 минут. Осторожно выньте миску и разомните картофель вилкой. Добавьте сливочное масло, соль и чёрный перец, затем снова разомните. Накройте полотенцем до готовности к подаче.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар