Стейк филе-миньон на гриле с летним салатом в азиатской заправке

Голосов: 2

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Этот роскошный салат с азиатским вкусом и ароматом станет отличным угощением для особых случаев. Его изюминка – деликатесный стейк филе-миньон. Таким образом, двух небольших, но дорогих стейков у вас хватит на четыре порции. Перед жаркой на гриле филе-миньон маринуется в смеси пасты чили с чесноком, соевого соуса, свежевыжатого сока лайма и арахисового масла. Всего получаса хватит, чтобы нежное мясо впитало в себя этот пикантный вкус. Пожарьте его до слабой прожарки, нарежьте тонкими ломтиками и подайте с салатом из свежих овощей в терпкой имбирно-лаймовой заправке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Говядина

2 филе-миньон (340 гр.)
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ст. л. пасты чили с чесноком
1 ст. л. арахисового масла

Салат

1 кочан бибб-латука, порванный на кусочки размером на один укус
3 ст. листьев мизуны, порванных на кусочки размером на один укус
1/4 ст. тайского базилика, тонко нарезанного или обычного базилика (по желанию)
Половина огурца, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками толщиной 0,5 см.
2 моркови, нарезанные соломкой
5 редисок, тонко нарезанных
8 красных и жёлтых помидоров черри, разрезанных пополам

Имбирно-лаймовая заправка

1/4 ст. свежевыжатого сока лайма
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. лука-шалота, нарезанного мелкими кубиками
1 ст. л. мелко натёртого корня имбиря
2 ч. л. сахара
2 ст. л. арахисового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой форме для выпечки смешайте соевый соус, сок лайма, пасту чили и арахисовое масло. Добавьте стейки и переверните, чтобы покрыть маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30 минут. Выньте из холодильника за 15 минут до жарки на гриле.
Разогрейте гриль до сильного жара. Выньте стейки из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте с обеих сторон чёрным перцем и жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны или до слабой прожарки и румяной корочки. Снимите с гриля, дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Подавайте стейк с сливочным маслом.

Салат:

Пока мясо отдыхает, смешайте все ингредиенты для салата в большой миске. Перемешайте с половиной заправки, посолите и поперчите. Переложите на блюдо, сверху выложите стейк и сбрызните оставшейся заправкой.

Имбирно-лаймовая заправка:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Посолите и поперчите по вкусу. Перед использованием дайте настояться 10 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар