Вегетарианский нутовый салат с руколой

Голосов: 2

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 1

Пищевая ценность одной порции:

Калории 362, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 2 г., белки 13 г., углеводы 51 г., клетчатка 10 г., холестерин 8 мг., натрий 135 мг., сахар 5 г.

Сочетание богатых антиоксидантами, витаминами и клетчаткой овощей и фруктов, высокобелкового киноа, нута и авокадо делает этот салат сытным и сбалансированным. В центр тарелки положите пюре из нута и авокадо, заправленное лимонным соком, а вокруг разложите аккуратными кучками нарезанные огурцы, помидоры, клубнику, киноа и раскрошенную фету. Наслаждайтесь превосходным сочетанием вкусов и текстур. Пюре из нута и авокадо также можно дополнить манго, сельдереем, кинзой или морковью. Помимо салата используйте его в качестве начинки для сэндвичей или дип-соуса, макая овощи или крекеры.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 банка (425 гр.) консервированного нута без соли
1 большое спелое авокадо, очищенное и нарезанное кубиками
1/4 ст. красного лука, нарезанного кубиками
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. руколы
1/4 ст. нарезанного огурца
1/4 ст. отваренной киноа
1/4 ст. тонко нарезанной клубники
1/4 ст. тонко нарезанных помидоров черри
1 ст. л. раскрошенной феты
Бальзамический соус, чтобы сбрызнуть (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Промойте нут и слейте воду. В миске среднего размера смешайте нут с авокадо и грубо разомните вилкой или толкушкой для картофельного пюре. Добавьте лук и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Подавайте по 0,5 ст. нутового салата на тарелке с руколой, огурцами, киноа, клубникой, помидорами, фетой. Сбрызните всё бальзамическим уксусом. Наслаждайтесь!

Оставшийся салат из нута и авокадо отложите для другого раза.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Мин Квон (Min Kwon) – диетолог, блогер

Категории:

рецепт / Здоровое питание / Блюда богатые клетчаткой / Калорийность готовых блюд / Вегетарианские блюда / Летние блюда / Салаты / Салаты с бобовыми

Коллекции рецептов