Буррито с фасолью и тофу

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 498, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 5 г., белки 22 г., углеводы 67 г., клетчатка 8 г., холестерин 15 мг., натрий 1335 мг., сахар 0 г.

Этот вкусный и сытный вегетарианский буррито буквально наполнен белком и полезной клетчаткой. Его основа – смесь отваренного риса с чёрной фасолью (или кидни) и кусочками тофу, обжаренными с ароматной приправой сазон. Вы можете сварить рисовую начинку заранее, а перед подачей смешать её с тофу и собрать буррито. Помимо этого в составе буррито также тёртый пикантный сыр пеппер-джек, свежий салат романо и свежая сальса пико-де-гальо из рубленых помидоров, лука и чили в лаймовой заправке. Получается очень сочно. Готовые буррито прогрейте в микроволновке и подавайте с острым соусом и сметаной для макания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. пропаренного белого риса
1 банка (425 гр.) слабосолёной консервированной фасоли кидни или чёрной фасоли (не сливай жидкость)
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
200 гр. экстра-твёрдого тофу, обсушите и нарежьте кубиками
0,5 ч. л. слабосолёной приправы сазон
2 пера зелёного лука, порубленных
4 пшеничные тортильи диаметром по 25 см.
0,5 ст. тёртого сыра пепер-джек с пониженным содержанием жира (примерно 55 гр.)
1/4 ст. пико-де-гальо
1 ст. нашинкованного салата романо
Острый соус и сметана, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера смешайте 1/4 ст. воды, рис, фасоль вместе с жидкостью, 1/4 ч. л. соли и немного чёрного перца и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и перемешайте. Накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается, 16-18 минут.
Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте тофу; посыпьте 0,5 ч. л. соли и немного поперчите. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета, 5 минут. Добавьте приправу сазон и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте 1 ст. л. воды; жарьте, помешивая, до полного впитывания. Добавьте к рису тофу и зелёный лук, разрыхлите вилкой.

Заверните лепешки во влажные бумажные полотенца и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Насыпьте на нижние половины лепёшек сыр, сверху выложите рисовую смесь, пико-де-гальо и салат. Сложите нижний край поверх начинки, сложите стороны вовнутрь, затем плотно сверните буррито в рулет. Положите швом вниз на большую тарелку для СВЧ и накройте влажным бумажным полотенцем. Разогрейте буррито в микроволновой печи, 2-3 минуты. Подавайте с острым соусом и сметаной.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар