Макароны-рожки с брокколи и хрустящим топпингом

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Брокколи наполнит макароны с сыром сочностью, витаминами и полезной клетчаткой, а если подать блюдо со щедрой порцией хрустящего топпинга, в восторге останутся даже маленькие привереды, которые не очень жалуют брокколи. Смешайте отваренные макароны-рожки на сковороде с потушенной брокколи в лёгком пряном соусе, добавьте тёртый пармезан и посыпьте топпингом. Для топпинга крупные панировочные сухари панко поджариваются в оливковом масле и смешиваются с лимонной цедрой и измельчённой петрушкой. Это придаст макаронам не только хрусткость, но и освежающий вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. макарон-рожков (примерно 340 гр.)
1 кочан брокколи, разрезанный на небольшие соцветия (примерно 4 ст.)
6 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
0,5 ст. панировочных сухарей панко
Мелко натёртая цедра 1 лимона
2 ст. л. порубленной свежей петрушки
1 зубчик чеснока, мелко порубленный
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1 ст. куриного бульона
1 ст. свеженатёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте панировочные сухари и поджарьте, постоянно помешивая, пока они не станут хрустящими и золотистыми, 4-5 минут, стараясь не дать им подгореть. Пересыпьте в небольшую миску и перемешайте с лимонной цедрой и петрушкой, а затем посолите по вкусу.
Насыпьте макароны в кипящую воду и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Протрите сковороду после жарки панировочных сухарей, и верните её на средний огонь. Добавьте оставшиеся 4 ст. л. оливкового масла и, когда масло нагреется, добавьте брокколи и перемешайте, чтобы покрыть его. Обжаривайте, пока капуста не станет ярко-зелёной, 2-3 минуты, затем добавьте чеснок и чёрный перец. Жарьте, пока не пойдёт аромат чеснока, около 1 минуты, затем влейте бульон. Тушите на медленном огне, пока брокколи не станет мягкой, 5-6 минут.

Когда макароны будут готовы, достаньте их из воды шумовкой или небольшим ситом и переложите непосредственно в соус, оставив воду в кастрюле. Прогрейте макароны с соусом, чтобы смешались все ароматы, ещё 1-2 минуты, а затем сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и снова перемешайте.

Если кажется, что соуса слишком мало, добавьте до 0,5 ст. воды из-под макарон. Выключите огонь, вмешайте сыр. Подавайте в тёплых тарелках, посыпав смесью панировочных сухарей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар