Божественные котлеты

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 3

Эти божественные котлеты для бургеров готовятся из двух видов говядины: шейно-лопатной части и более нежного стейка сирлойн из поясничной части. С помощью кухонного комбайна мясо измельчается до фарша грубого помола. Чтобы оно не превратилось в гладкий мусс, измельчайте охлаждённое мясо небольшими порциями, всего по 10 нажатий на каждую порцию – идеальный помол. Из специй добавляется только крупнозернистая соль, чтобы ничто не перебивало натуральный насыщенный вкус говядины, которым можно насладиться, если котлеты пожарены максимум до средней прожарки. Не пережаривайте их, иначе все старания будут напрасны.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. шейно-лопатной части говядины, обрежьте жир и нарежьте мясо кубиками по 4 см.
220 гр. стейка сирлойн, обрежьте жир и нарежьте мясо кубиками по 4 см.
0,5 ч. л. крупнозернистой соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Измельчите два вида мяса по отдельности в кухонном комбайне на импульсном режиме, нажав кнопку 10 раз. Смешайте всё в большой миске с крупнозернистой солью. Сформируйте из фарша котлеты по 140 гр.
Нагрейте чугунную сковороду на умеренно сильном огне в течение 2-3 минут. Положите котлеты на сковороду. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны для слабой прожарки. Для средней прожарки жарьте по 5 минут с каждой стороны. Переверните котлеты только один раз в середине жарки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар