Мясные пельмени к праздничному столу по-китайски

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 35 - 40 пельменей

Гуотие – жареные китайские пельмени с мясной начинкой, которые можно подать как закуску с дип-соусом на домашней вечеринке. В этом рецепте гуотие собираются из готового теста для вонтонов, которое продаётся уже нарезанным квадратиками или кружочками, а в составе начинки свиной фарш, яйцо, измельчённые овощи и много пряностей. Именно они делают вкус закуски идеальным. Гуотие формируются так, чтобы хотя бы одна сторона была плоской и хорошенько подрумянилась при жарке. В отличие от традиционного способа приготовления, когда пельмени отваривают, а затем обжаривают, в этом рецепте они сначала поджариваются, а затем тушатся в этой же сковороде в небольшом количестве бульона. Получается быстро и просто.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. свиного фарша
1/4 ст. мелко порубленного зелёного лука
2 ст. л. мелко порубленного красного сладкого перца
1 яйцо, слегка взбитое
2 ч. л. кетчупа
1 ч. л. жёлтой горчицы
2 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. светло-коричневого сахара
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1/4 ч. л. кайенского перца
35 - 40 маленьких кружков теста для вонтонов
Вода, чтобы смазать тесто
3 - 4 ст. л. растительное масло, для жарки
1 и 1/3 ст. куриного бульона, разделите

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 95°С.
Смешайте в миске среднего размера первые 11 ингредиентов (от свиного фарша до кайенского перца включительно). Отложите.

Чтобы сформировать пельмени, выньте из упаковки 1 кружок теста, накрыв остальные влажной тканью. Слегка смажьте водой 2 края теста. Выложите в центр теста 0,5 ч. л. мясной смеси. Сложите тесто, запечатайте края и придайте им нужную форму. Поставьте пельмень на противень и накройте влажной тканью. Повторите то же самое, пока не закончится вся начинка.
Нагрейте сковороду диаметром 30 см. на среднем огне. Смажьте растительным маслом, как только она нагреется. Добавьте в сковороду 8-10 пельменей за раз и жарьте в течение 2 минут, не двигая их. Через 2 минуты осторожно влейте в сковороду 1/3 ст. куриного бульона, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте ещё 2 минуты.
Выложите гуотие на жаропрочное блюдо и поставьте в тёплую духовку. Деглазируйте сковороду водой перед жаркой следующей партии. Таким же образом приготовьте все оставшиеся пельмени. Подавайте сразу же вместе с соевым дип-соусом для макания.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар