Вкусный ужин из лапши быстрого приготовления

Голосов: 2

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Главный секрет вкусного рамэна в его бульоне. Сварите его из жареного бекона, жареного лука и имбиря, соевого соуса и японского мирина, взяв за основу любой бульон, что есть под рукой, куриный, свиной или овощной. Вкус получается богатым и многогранным. Процедите его и залейте лапшу в глубоких чашах. Украсьте каждую порцию половинкой отваренного яйца, зелёным луком, нори и кусочком карамелизированного сала, рецепт которого также представлен ниже.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лапша

450 гр. лапши быстрого приготовления
4 яйца «в мешочек»
0,5 ст. мелко порубленного зелёного лука
1/4 ст. пасты чили
4 куска нори

Бульон

2 лука, разрезанных пополам
2,5 см. свежего корня имбиря, очистите
2 ст. л. мелко порубленного бекона
2 зубчика чеснока, измельчённых
2 пера зелёного лука
1 лук-порей, помытый и разрезанный пополам
2 л. бульона (куриного, свиного или растительного)
1/4 ст. соевого соуса
2 ст. л. мирина (японское сладкое рисовое вино)
0,5 ч. л. морской соли

Свиная грудинка

0,7 кг. целого куска свиного сала с кожей
1/4 ст. крупнозернистой соли
1/4 ст. сахара
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1 ст. саке

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля. Положите лук и имбирь на противень и жарьте, пока они не почернеют сверху, около 10 минут.
Бульон:

Пожарьте бекон в большой кастрюле на медленном огне, пока весь жир не вытопится и бекон не станет хрустящим, около 10 минут. Смешайте в этой же кастрюле обжаренный лук и имбирь, чеснок, зелёный лук, лук-порей, бульон, соевый соус, мирин и соль. Варите на медленном огне 2-3 часа, пока готовите сало. Процедите бульон, и он готов к подаче.

Карамелизированная свиная грудинка:

Разогрейте духовку до 175°С. Посыпьте сало солью, сахаром и чёрным перцем. Положите кусок сала в жаровню и залейте его саке. Запекайте в духовке в течение 1,5 часов, а затем увеличьте температуру до 230°С и дайте салу карамелизоваться. Оно должно быть нежным, но не мягким.
Остудите сало до комнатной температуры. Плотно заверните его в плёнку и положите в холодильник, чтобы оно полностью остыло. Затем нарежьте сало на толстые куски. Отложите для подачи с лапшой.
Лапша:

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Положите лапшу в миску, затем добавьте сало и залейте бульоном. Добавляйте любые топпинги по вкусу!