Мак-н-чиз с омаром

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Любимое всеми домашнее блюдо мак-н-чиз превращается в настоящее праздничное угощение, если дополнить его мясом омаров. Нарежьте его и смешайте с сырным соусом, туда же добавьте отваренные макароны и запеките всё под слоем панировочных сухарей с петрушкой, пока топпинг не станет аппетитно золотистым. Для посыпки возьмите крупные японские сухари панко, они более хрустящие, а значит, ваша запеканка получится необыкновенной. При подаче посыпьте дополнительно свежей петрушкой и наслаждайтесь сочетанием сливочного соуса и нежных морепродуктов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 хвоста омаров по 220 гр., замороженные разморозьте, извлеките мясо из панциря и нарежьте
450 гр. пасты пенне
60 гр. сливочного масла + 1 ст. л., чтобы смазать форму
2 небольших лука-шалота, мелко порубленных
2 зубчика чеснока, порубленных
2 ст. л. томатной пасты
5 ст. л. муки высшего сорта
1/4 ст. белого вина
4 ст. жирных сливок
0,5 ч. л. сладкой паприки
1/4 ч. л. кайенского перца
1 лавровый лист
2 ст. тёртого острого чеддера
2 ст. тёртого грюйера
1/4 ст. панировочных сухарей панко
1/4 ст. порубленных свежих листьев петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С и установите решётку на среднем уровне. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22 х32 см.
В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте макароны и варите на среднем огне до состояния аль-денте. Слейте воду и отложите макароны в сторону.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 4 ст. л. сливочного масла. Как только масло начнёт мерцать, добавьте лук-шалот и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту и муку и мешайте, примерно 3-4 минуты.
Добавьте белое вино и выпарите его наполовину, примерно 2 минуты. Постепенно добавьте сливки, хорошо взбивая, чтобы не было комков. Добавьте паприку, кайенский перец и лавровый лист. Доведите сливки до кипения и убавьте огонь до минимума. Варите, пока соус не станет густым и будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 5-10 минут. Когда соус загустеет, удалите лавровый лист.
Добавьте тёртые сыры, по горсти за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте в соус нарезанное мясо омара и хорошенько перемешайте. Добавьте макароны и перемешайте. Переложите в смазанную маслом форму и посыпьте панировочными сухарями и петрушкой. Запекайте в течение 25 минут. Выньте из духовки и дайте отдохнуть в течение 10 минут, затем подавайте. Посыпьте каждую порцию петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар