Полезное ризотто


Голосов: 1

Фото - Food Network

Автор рецепта -



Фото Полезное ризотто

Полезное ризотто готовится из смеси бурого риса и перловки, которая отлично заменяет традиционный крахмалистый рис, обогащает блюдо клетчаткой и наполняет приятным ореховым привкусом. Кроме того в ризотто много овощей, шампиньоны, а нежирный сливочный крем-сыр придаёт ему чудесную кремовую текстуру без лишних калорий. Перед тем, как готовить ризотто, отварите бурый рис с перловкой до полуготовности, а затем смешайте с остальными ингредиентами, чтобы все вкусы и ароматы подружились. Идеально в качестве основного вегетарианского блюда или на гарнир к мясу.




Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:

Калории 312, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 1 г., белки 13 г., углеводы 49 г., клетчатка 8 г., холестерин 1 мг., натрий 194 мг., сахар 0 г.

Вернуться назад Версия для печати

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,5 ст. (100 гр.) перловки
  • 0,5 ст. (90 гр.) бурого риса
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 небольшой лук, порубленный
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • Щепотка перетёртых хлопьев красного перца, по желанию
  • 2,5 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 450 гр. (3 ст.) тонкой спаржи, обрезанной и нарезанной на куски
  • 170 гр. шампиньонов, разрезанных на 4 части, 2 ст.
  • 60 гр. нежирного сливочного крем-сыра
  • 1 ст. л. тёртого пармезана
  • 2 ст. л. порубленного свежего шнитт-лука
  • 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте рис и перловку и варите до состояния аль-денте, 15 минут. Слейте воду.
  2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, хлопья красного перца (если используете их), посолите и поперчите по вкусу. Жарьте, пока лук не станет мягким и не начнёт темнеть, 5 минут. Вмешайте злаки, слив с них воду. Добавьте 2 ст. бульона, накройте крышкой и готовьте, пока рис и перловка не станут мягкими, 6-8 минут.

  3. Добавьте спаржу и шампиньоны и продолжайте готовить, накрыв крышкой, пока овощи и грибы не станут мягкими, 8-10 минут. Снимите с огня и вмешайте оставшуюся 0,5 ст. бульона, сливочный сыр и пармезан. Мешайте, пока сыр не расплавится. Посыпьте шнитт-луком и цедрой лимона.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования