Индийские оладьи из шпината и нута

Голосов: 2

Фотография блюда: Кейт Сирс

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 шт.

Индийские оладьи из шпината и нута - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 стакан нутовой, гороховой или пшеничной муки
1/4 стакана кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлитель)
1 чайная ложка семян кумина (зира)
1/4 чайной ложки кайенского перца
Морская соль
Половина луковицы, мелко нарезанной
1 стакан консервированного нута (его необходимо предварительно промыть и крупно нарезать)
280 г. замороженного нарезанного шпината (его необходимо предварительно разморозить и хорошенько отжать)
1 столовая ложка измельченного имбиря
Растительное масло для фритюра
Чатни из манго для сервировки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешать гороховую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, кумин, кайенский перец и 3/4 чайной ложки соли. Добавить 2/3 стакана воды и взбивать до получения однородной массы. Добавить лук, нут, шпинат и имбирь в тесто, хорошенько перемешать.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном до 160С градусов. Столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду. Обжаривать до золотистой корочки, приблизительно в течении 2 минут. Обжаренные оладья выложить на бумажное полотенце. Дать им немного остыть, затем слегка надавливая, придать оладьям круглую плоскую форму.