Фруктовый салат в острой медовой заправке с пеканом

Голосов: 3

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Изюминка этого фруктового салата – острый перец, неожиданный ингредиент, который великолепно дополняет сладость фруктов и делает вкус более многогранным. Жгучий перец хабанеро добавляется в медовую заправку для салата, а щепотка кайенского перца – в глазурь для пекана. Перед сборкой салата первым делом займитесь именно орехами. Пекан покрывается смесью яичного белка с сахаром и специями и подсушивается в духовке. Можете взять на заметку этот рецепт орехов не только для салата, но и для вкусного снека. Пряные орехи гармонично дополнят сладкие фрукты в салате и добавят ему необходимую хрусткость.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фруктовый салат

1 перец хабанеро
1/4 ст. мёда
1/4 ст. апельсинового сока
1/8 ч. л. молотой корицы
2 ст. дыни канталупы, нарезанной кубиками
1,5 ст. винограда
3 киви, очищенных и нарезанных на куски по 2,5 см.
1 яблоко, нарезанное на куски по 2,5 см.

Острый жареный пекан

2 ст. л. коричневого сахара
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. кайенского перца
1/4 ч. л. молотого имбиря
1 большой яичный белок
1 ст. пекана
Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть пергамент

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Острый жареный пекан:

Разогрейте духовку до 150°С, Застелите противень пергаментом и сбрызните кулинарным спреем.

В небольшой миске смешайте сахар, корицу, соль, кайенский перец, имбирь и яичный белок. Взбейте до образования пены. Вмешайте пекан, чтобы равномерно распределить.

Переложите орехи на подготовленный противень и распределите ровным слоем. Запекайте до появления аромата, около 20 минут. Дайте полностью остыть.
Заправка:

В перце хабанеро сделайте надрез. Смешайте в маленькой кастрюльке мёд и апельсиновый сок и добавьте хабанеро и корицу. Доведите до кипения, примерно 40 секунд. Дайте постоять 10 минут, затем удалите перец.

Фруктовый салат:
Смешайте дыню, виноград, киви и яблоки с медовым сиропом, затем крупно покрошите сверху пекан.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар