Закуска-гарнир из маринованного авокадо

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Жареные на гриле половинки авокадо в имбирном маринаде с пастой мисо получаются очень нежными, с насыщенным вкусом. Для жарки подойдёт уличный гриль с остатками углей после барбекю. Зелёные половинки, покрытые аппетитными отметинами от решётки гриля выглядят очень эффектно при подаче, а чтобы их было удобно есть, предварительно сделайте на каждой половине надрезы. Их можно подать как основное вегетарианское блюдо, вкусный гарнир или вместо традиционного гуакамоле с базиликом и дольками лимона.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 средних спелых, но крепких авокадо
1 ст. л. мелко порубленного лука-шалота (половина небольшой головки)
1 ст. л. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать гриль или сковороду
1 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. мелко натёртого свежего имбиря (примерно 2,5 см.)
1 ч. л. белой пасты мисо
1 ч. л. тёмного кунжутного масла
0,5 ч. л. сахара
1/4 ст. свободно уложенных свежих листьев базилика, порванных (для подачи)
4 дольки лимона, для полачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в небольшой миске лук-шалот, растительное масло, уксус, имбирь, пасту мисо, кунжутное масло и сахар; отложите маринад в сторону.
Разрежьте авокадо продольно пополам, удалите косточки и сделайте на мякоти надрезы в виде сетки. Положите половинки авокадо срезами вверх, на противень с бортиками и посыпьте солью и чёрным перцем. Ложкой равномерно налейте маринад в чаши из авокадо (примерно по 1 ст. л. на половину авокадо), и дайте постоять в течение 5 минут, пока он впитается. Распределите маринад (кондитерской кисточкой или обратной стороной ложки) по всему срезу авокадо и аккуратно вдавите в разрезы.

Тем временем разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Слегка смажьте растительным маслом решетку гриля или сковороду.
Жарьте маринованные половинки авокадо срезами вниз в течение 2 минут, слегка поднимите их лопаточкой, затем продолжайте жарить до появления отметин от решётки гриля, а маринад должен карамелизироваться, ещё около 2 минут. Переверните авокадо на кожуру, посыпьте солью и чёрным перцем и жарьте ещё 1 минуту. Переложите на сервировочные тарелки и украсьте каждую половину авокадо листьями базилика и долькой лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар