Паста фарфалле в томатном соусе с печёными перцами

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Эта паста с соусом хороша и сама по себе как вегетарианское основное блюдо, и в качестве гарнира к мясу. Томатный соус готовится из консервированных помидоров в собственном соку, а печёные сладкие перцы вместе с вялеными томатами придают ему богатый насыщенный вкус, который превосходно дополняет ложка бальзамического уксуса и измельчённый базилик. Вмешайте в соус отваренные макароны-бантики и сразу же подавайте, при желании посыпав тёртым пармезаном. Отличное блюдо для быстрого и вкусного ужина в средиземноморском стиле.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. макарон-бантиков (фарфалле)
1 ст. л. оливкового масла
3 больших зубчика чеснока, измельчённых
1/4 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
1/3 ст. вяленых помидоров в масле, обсушите и порубите
0,5 ст. крупно порубленных консервированных печёных сладких перцев
1 банка (800 гр.) консервированных сливовидных помидоров
1 ч. л. сахара
1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу
0,5 ст. свободно уложенных свежих листьев базилика, порванных на кусочки
0,5 ст. крупно порубленных свежих листьев петрушки
1 ст. л. бальзамического уксуса
1/4 ст. тёртого пармезана (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, хлопья красного перца, вяленые помидоры и печёный перец и готовьте, пока не пойдёт аромат чеснока, около 1 минуты. Руками перетрите помидоры в кастрюлю; вмешайте их соки, сахар, 1 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь. Варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, до загустения, около 10 минут. Снимите соус с огня, добавьте зелень, накройте крышкой и отставьте примерно на 10 минут, чтобы все ароматы смешались.
Тем временем в большой кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения. Щедро посолите, добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте. Слейте воду, отлив отдельно примерно 0,5 ст.

Перед подачей на стол добавьте в соус бальзамический уксус. Добавьте макароны в томатный соус и перемешайте. При необходимости разбавьте соус небольшим количеством воды из-под макарон. Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите пасту по четырём тёплым тарелкам. При желании поставьте на стол тёртый пармезан.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар