Острый хот-дог с копчёной колбасой и луковым мармеладом


Голосов: 1

Фото - Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian)

Автор рецепта - (Geoffrey Zakarian) - ресторатор, телеведущий, автор телевизионных проектов, начальник производства



Фото Острый хот-дог с копчёной колбасой и луковым мармеладом

Замените в хот-доге обычную сосиску жареной польской колбасой, дополните острой зернистой горчицей, карамелизированным в стауте луком, маринованным сладким перцем и водяным крессом и насладитесь целым букетом вкусов с терпкими, сладкими, копчёными, острыми и пивными нотками. Получается настоящий деликатес, достойный особых случаев. Такие хот-доги отлично подходят для угощения на праздниках на свежем воздухе: неформальная подача и в то же время нечто более изысканное, чем просто сосиска с кетчупом в булке.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Количество: 3 бутерброда
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. польской колбасы, разрежьте на 3 части
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 0,5 ст. стаута
  • 1 испанская луковица, очень тонко нарезанная
  • 1 ст. л. рапсового масла (канола)
  • 3 куска багета (по длине колбасок), надрезанных продольно пополам
  • 1/4 ст. острой зернистой горчицы
  • 1/4 ст. маринованных жгучих перчиков, например, Пиканте а Моззетти или Пеппадью
  • 1 ст. водяного кресса




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В кастрюле среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте пиво и лук и готовьте, часто помешивая, убавив огонь до минимума, когда лук начнёт темнеть, пока лук не карамелизуется и вся жидкость не выпарится, 5-7 минут. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.
  2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте рапсовое масло. Разрежьте колбаски продольно пополам, чтобы открыть их как книгу и они лежали ровно. Обжарьте срезами вниз до румяной корочки, около 5 минут, затем выложите колбасу из сковороды. На той же сковороде поджарьте булочки срезами вниз в течение нескольких минут.

  3. Смажьте булочки горчицей, затем добавьте колбасу. Сверху положите маринованный перец и карамелизированный лук. Дополните небольшой горстью кресс-салата и подавайте.
Категории:

Коллекции рецептов




Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования