Грибной крем-суп с матча

Голосов: 2

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Этот вкусный и полезный крем-суп богат антиоксидантами и клетчаткой. Шпинат и грибы шиитаке подчёркивают глубокий вкус японского чая матча (маття). Сливочное масло и жирные сливки балансируют его природную горечь, а содержащиеся в них жиры помогают вкусу расцвести. Суп готовится на жареных грибах шиитаке. Отложите часть жареных грибов для подачи и украсьте ими каждую порцию крем-супа, дополнив нарезанным свежим зелёным луком. Суп получается вкусным и изысканным, как в ресторане.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. грибов шиитаке, ножки срежьте, шляпки тонко нарежьте
110 гр. несолёного сливочного масла
4 веточки тимьяна, стебли удалите
6 перьев зелёного лука (1 пучок), белые и светло-зелёные части отдельно от тёмно-зелёных, тонко нарежьте
2 ст. л. порошка матча, просеянного
1/4 ст. сухого белого вина
8 ст. слабосолёного куриного бульона
1 упаковка (280 гр.) замороженного шпината, разморозьте
1 ст. жирных сливок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте грибы, тимьян и белую и светло-зелёную части зелёного лука, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, пока грибы не подрумянятся и не начнут прилипать ко дну кастрюли, около 10 минут. Примерно 0,5 ст. грибов переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
Посыпьте матча поверх грибов в кастрюле и готовьте, помешивая, в течение 2 минут. Влейте вино и перемешайте, соскабливая со дна кастрюли прилипшие кусочки. Влейте куриный бульон и добавьте шпинат. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока жидкость немного не выпарится, около 10 минут.

Снимите суп с огня и взбейте в блендере двумя партиями, пока он не станет очень однородным, примерно по 2 минуты на каждую партию. Верните суп-пюре в кастрюлю, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте отложенными жареными грибами и зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар