Луковый крем суп с каремелизованным луком

Голосов: 2

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 250, всего жиров 20 г., насыщенные жиры г., белки 5 г., углеводы 12 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Классический луковый суп становится еще лучше с карамелизованным луком и нежными сливками. Глубокий насыщенный вкус карамелизованного лука с лихвой компенсирует потраченное время на его приготовление. А пикантные гренки с голубым сыром добавят завершающий штрих вашему крем супу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
4 луковицы, нарезать полукольцами
1/2 ч. л. сухого тимьяна
Соль и перец по вкусу
2 зубчика чеснока, мелко измельченного
60 мл. сухого хереса или красного вина
1 л. говяжьего бульона
250 мл. воды
250 мл. 35% сливок

Для приготовления гренок:

4-6 ломтиков багета, нарезанных толщиной в 1 см.
1/2 стакана (50 гр.) раскрошенного сыра с плесенью

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, добавить лук, тимьян, соль и перец по вкусу, пассеровать в течение 2 мин. до тех пор, пока лук не начнет смягчаться. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить, изредка перемешивая, в течение 20 мин. пока лук не станет совсем мягким. Убрать крышку и продолжать жарить, постоянно помешивая, еще 15 – 20 мин., до карамелизации лука.
Затем немного увеличить огонь, добавить чеснок и обжарить в течение 1 мин. Добавить херес и помешивая, довести до кипения, затем добавить бульон с водой, и также довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне около 10 минут.

Приготовление гренок: разогреть духовку с грилем. Слегка обжарить с 2-х сторон ломтики хлеба. Достать из духовки и намазать сыром с плесенью.
Перед подачей горячий луковый суп пюре смешать со сливками, добавить соль и перец по вкусу. Разлить по чашкам для бульона, добавив по одной гренке, запечь в духовке в течение 2 минут до расплавления сыра. И сразу подавать на стол.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Супы / Крем-супы / Овощные супы / Французская кухня

Похожие рецепты