Салат из гречневой лапши

Голосов: 2

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 508, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 1 г., белки 11 г., углеводы 75 г., клетчатка 2 г., холестерин 0 мг., натрий 564 мг., сахар 8 г.

Азиатский салат из гречневой лапши соба довольно быстро и просто готовится, а вкус получается очень богатым и многогранным. Всё благодаря заправке на основе рисового уксуса с мёдом соевым соусом тамари, ароматным тёмным кунжутным маслом и соусом чили. Превосходная смесь, которая даёт целый букет ярких вкусов со сладкими, жгучими, терпкими нотками и неповторимым вкусом умами. Просто перемешайте отваренную гречневую лапшу вместе с нарезанными свежими овощами в заправке и можно подавать. Такой салат хорошо хранится и отлично подходит как для пикника, так и для праздничного ужина на гарнир к мясу, птице или морепродуктам.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. гречневой лапши, отваренной в соответствии с рекомендацией на упаковке, промытой под холодной водой и обсушенной
1/4 ст. + 2 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. сахара
2 ст. л. очищенного и мелко натёртого корня имбиря
1 ст. л. мёда
2 ст. л. тамари
2 ч. л. тёмного кунжутного масла
2 ч. л. соуса чили (рекомендуется: сирача)
1/4 ст. рапсового масла
1 морковь, очищенная и натёртая на крупной тёрке
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
1/4 часть огурца, очистите и натрите на крупной тёрке
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
1/4 ст. порубленных свежих листьев кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большой миске уксус, сахар, имбирь, мёд, тамари, кунжутное масло и соус чили до получения однородной массы. Взбивая, постепенно вмешайте рапсовое масло, пока заправка не приобретёт консистенцию эмульсии.
Добавьте лапшу, морковь, сладкий перец, огурец, зелёный лук и кинзу. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно всё распределить и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар