Кукурузный крем-суп с летними кабачками

Голосов: 3

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 180, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 1 г., белки 8,5 г., углеводы 33 г., клетчатка 4 г., холестерин 2 мг., натрий 365 мг., сахар 0 г.

Этот лёгкий суп – отличный способ насладиться летними овощами в сезон их урожая. Перетёртая с нежирным молоком кукуруза придаёт ему великолепную бархатистую текстуру, будто его готовили из жирных сливок. Залейте ею обжаренные в кастрюле кусочки лука, сладкого перца, кабачков и помидоров, прогрейте, и вкусный полезный суп готов! Посыпьте каждую порцию измельчённым свежим базиликом и наслаждайтесь чудесной текстурой супа и природной сладостью кукурузы в сочетании с овощами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. свежих зёрен кукурузы или 2 упаковки (по 280 гр.) замороженной кукурузы, разморозьте
2 ст. нежирного молока
1 ст. л. оливкового масла
1 большой лук, нарезанный кубиками (примерно 2 ст.)
1 средний красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками (примерно 1 ст.)
1 средний цуккини (примерно 220 гр.), нарезанный кубиками
2 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
2 сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
3/4 ч. л. соли
0,5 ст. свежих листьев базилика, тонко нарезанных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в блендере или кухонном комбайне 2 ст. кукурузы с молоком и взбейте до получения однородной массы. Отложите в сторону.
В большой кастрюле для супа на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, сладкий перец и кабачки и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 ст. кукурузы и бульон и доведите до кипения. Добавьте протёртую кукурузу и помидоры и прогрейте, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, посыпав базиликом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар