Холодный овощной суп Гаспачо

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Этот вариант испанского супа гаспачо придётся по душе тем, кто не любит однородный суп: все овощи – огурцы, сливовидные помидоры, сладкие перцы и лук – рубятся небольшими кусочками и заливаются томатным соком. Белый винный уксус добавит освежающе-терпкую нотку, а оливковое масло первого отжима сделает вкус богаче. Дайте супу настояться в холодильнике, чтобы все соки подружились, и наслаждайтесь в жаркий летний день.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 сливовидных помидора
1 тепличный огурец, разрезанных пополам и очищенный от семян, не счищайте кожуру
2 красных сладких перца, очищенных от плодоножек и семян
1 красный лук
3 зубчика чеснока, измельчённых
650 мл. томатного сока (3 ст.)
1/4 ст. белого винного уксуса
1/4 ст. оливкового масла
0,5 ст. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте огурцы, сладкий перец, помидоры и красный лук кубиками по 2 см. Положите каждый овощ по отдельности в кухонный комбайн со стальным лезвием и порубите на импульсном режиме. Сильно не измельчайте!
После того как каждый овощ будет измельчён, смешайте их в большой миске и добавьте чеснок, томатный сок, уксус, оливковое масло, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник перед подачей на стол. Чем дольше гаспачо настоится, тем более насыщенным будет вкус.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар