Суп-закуска Гаспачо из жареных на гриле овощей

Голосов: 1

Время: 30 мин. плюс время охлаждения
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Этот яркий, как испанское солнце, гаспачо готовится из жёлтых овощей, предварительно обжаренных на гриле, благодаря чему приобретает аппетитный копчёный аромат и привкус. Можно жарить на сковороде-гриль, но ещё вкуснее получится на угольном гриле. Жареные помидоры и сладкие перцы взбиваются вместе с пряностями в блендере до консистенции однородного пюре. Дайте супу настояться в холодильнике, чтобы вкусы всех ингредиентов хорошо смешались, и подавайте, украсив каждую порцию каплей качественного оливкового масла, кусочками огурцов и сладкого перца и листиком базилика. Идеальный вариант для перекуса в летний зной.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кг. спелых жёлтых помидоров
1 большой жёлтый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
1 небольшой зубчик чеснока
1 небольшой лук-шалот, разрезанный пополам
1 ст. л. белого винного уксуса
1 огурец, очищенный и разрезанный пополам
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
0,5 ст. порванных свежих листьев базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Обжарьте помидоры и половину жёлтого перца, периодически переворачивая, пока они не обуглятся со всех сторон, примерно 5 минут.
Переложите в блендер вместе с чесноком, луком-шалотом, уксусом, солью, чёрным перцем и половиной огурца. Взбейте до получения очень однородной массы. Не останавливая блендер, постепенно добавьте оливковое масло. Процедите гаспачо через среднее сито в миску. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше всего на ночь. Мелко нарежьте оставшиеся половинки жёлтого перца и огурца и положите в холодильник.

Перед подачей на стол посолите и поперчите гаспачо по вкусу. Разлейте по тарелкам и сверху выложите немного нарезанного кубиками сладкого перца и огурца, затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте базиликом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар