Пектин яблочный в домашних условиях

Голосов: 51

Время: --
Сложность: легко
Количество: 1,5 ст.

Яблочный пектин можно добавлять в качестве натурального загустителя в различные желе, джемы, конфитюры и сладкие соусы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кг. непереспелых зеленых кисло-сладких яблок, помыть и нарезать крупными кусками (не очищать от семян и кожуры)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле залейте яблоки 1 л. воды, поставьте кастрюлю на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до средней температуры и варите при слабом кипении в течение 20 мин., до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на некоторое время охлаждаться. Уложите в большую миску влажную марлю, затем выложите сверху мякоть и сок яблок. Соберите уголки марли и завяжите узлом.
Подвесьте марлю с яблоками над миской и оставьте на ночь. На следующий день, перелейте процеженный яблочный сок в кастрюлю. Доведите сок до кипения и варите на сильном огне, до тех пор, пока жидкость не выпариться в половину.