Свиные котлеты в хрустящей панировке и гарнир из брюссельской капусты в глазури

Голосов: 3

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 410, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 6 г., белки 32 г., углеводы 23 г., клетчатка 4 г., холестерин 80 мг., натрий 724 мг., сахар 9 г.

Приготовьте вкусный ужин из свиной корейки и печёной брюссельской капусты с красным луком в остро-сладком соусе из мёда и соуса сирача, и тогда даже те, кто, думал, что не любит брюссельскую капусту, не смогут от неё оторваться. Корейка без костей нарезается на котлеты толщиной 2 см, которые затем покрываются горчицей, обваливаются в панировочных сухарях панко и жарятся на сковороде до золотистой корочки. Японские сухари панко крупнее и воздушнее обычных панировочных сухарей и обеспечивают после жарки очень хрустящую корочку, под которой вас будет ждать нежное сочное мясо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 натуральные свиные котлеты без костей, центральный отруб (толщиной 2 см.; всего примерно 600 гр.)
450 гр. брюссельской капусты, обрезанной и разрезанной пополам (большие головки – на 4 части)
1 небольшой красный лук, разрезанный пополам и нарезанный полукольцами толщиной 1 см.
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. яблочного уксуса
4 ч. л. мёда
1 ч. л. соуса сирача
2 ст. л. дижонской горчицы
6 ст. л. панировочных сухарей панко
2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте противень на средний уровень духовки и разогрейте до 230°С. В большой миске смешайте брюссельскую капусту с красным луком, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Выложите на горячий противень, распределив в один слой, и запекайте, не перемешивая, до мягкости и золотистой корочки, 20-25 минут.
Тем временем смешайте в большой миске уксус, мёд, соус сирача и щепотку соли. Отложите в сторону.

Посыпьте свиные котлеты солью и чёрным перцем и смажьте с обеих сторон горчицей. Смешайте на тарелке панировочные сухари с 1 ст. л. петрушки, щепоткой соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Обваляйте в смеси котлеты, прижимая, чтобы равномерно покрыть со всех сторон. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла.
Добавьте свиные котлеты и жарьте, пока они не подрумянятся и не прожарятся, по 4-5 минут с каждой стороны. Убавьте огонь до среднего, если котлеты слишком быстро зажариваются.
Добавьте печёные овощи в медовый соус и перемешайте, чтобы покрыть их. Подавайте со свиными котлетами. Посыпьте оставшейся 1 ст. л. петрушки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар