Филе-миньон под винным соусом с грибами


Голосов: 1

Как приготовить - Филе-миньон под винным соусом с грибами
Вернуться назад Версия для печати

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Для приготовления этого роскошного блюда потребуется всего пять ингредиентов: стейки филе-миньон, сливочное масло для жарки, лук-шалот, грибы и красное вино для соуса. Жарить лучше всего на чугунной сковороде с толстым днём. Стейк получается идеальным, с хрустящей румяной корочкой и невероятно нежным внутри. А на оставшихся после жарки мяса соках приготовьте вкусный соус, выпарив красное вино и смешав его с жареными грибами, луком-шалотом и сливочным маслом. Смесь разных грибов даёт потрясающий вкус в сочетании с говядиной. Превосходное блюдо для романтического вечера.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 2 стейка филе-миньон толщиной 2,5 см.
  • 3 ст. л. несолёного сливочного масла
  • 1 лук-шалот, измельчённый
  • 110 гр. смеси нарезанных грибов
  • 1 ст. красного вина



Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, вино красное, грибы

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Обильно посыпьте каждую сторону стейков солью и чёрным перцем. Дайте постоять при комнатной температуре в течение примерно 20 минут перед жаркой.
  2. В чугунной или другой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте половину лука-шалота и обжаривайте в течение нескольких минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы и жарьте, пока жидкость не выпарится, примерно 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите жареные грибы на блюдо и отставьте в сторону. Протрите сковороду.

  3. В сковороде на сильном огне нагрейте ещё 1 ст. л. сливочного масла. Оно будет пузыриться и пениться, а после того, как пена осядет, добавьте стейки. Обжаривайте с каждой стороны примерно 4 минуты. Переложите на тарелку и накройте фольгой.
  4. Убавьте огонь до умеренно слабого. Добавьте оставшийся лук-шалот и обжарьте в течение 1-2 минут. Выключите огонь и влейте вино. Снова включите огонь на максимум, доведите до кипения и выпарите жидкость наполовину. Вмешайте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Вмешайте жареные грибы.
  5. Выложите соус на стейки и подавайте.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар


Автор рецепта -


Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования