Филе-миньон с бальзамическим сиропом и козьим сыром

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Бальзамический сироп благодаря своему насыщенному сладко-терпкому вкусу станет превосходной компанией жареному стейку филе-миньон. Чтобы его приготовить, просто уварите бальзамический уксус с сахаром, пока он не станет густым. Это можно сделать заранее или пока занимаетесь мясом. Стейки филе-миньон щедро солятся и обжариваются на сливочном масле до румяной корочки, а затем посыпаются раскрошенным козьим сыром, и поджариваются в духовке, чтобы сыр растаял. Козий сыр очень мягкий и нежный, и таять будет быстро, так что можете не переживать, что ваш стейк пережарится. Сбрызните сиропом и наслаждайтесь этим элегантным блюдом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 стейков филе-миньон весом по 140-170 гр., толщиной примерно 2,5 см.
1,5 ст. бальзамического уксуса
3 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла
60 гр. свежего мягкого козьего сыра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В маленькой кастрюльке с толстым дном на умеренно сильном огне уварите бальзамический уксус с сахаром, периодически помешивая, пока он не выпарится до 1/3 ст., примерно 18 минут.
Тем временем разогрейте духовку в режиме гриля. В большой сковороде с толстым дном на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Посыпьте стейки солью и чёрным перцем. Жарьте стейки до желаемой степени прожарки, примерно по 3 минуты с каждой стороны для слабой прожарки.

Переложите стейки на противень. Раскрошите сыр поверх стейков и поджарьте в духовке в режиме гриля, пока сыр не расплавится, примерно 1 минуту. Посыпьте чёрным перцем.
Разложите стейки по тарелкам. Сбрызните бальзамическим соусом и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар