Шоколадные капкейки с беконом и сырным кремом

Голосов: 17

Фотография блюда: Юнхи Ким

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: средне
Количество: 12 капкейков

Шоколадные капкейки с беконом и сырным кремом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для карамелизированного бекона:

1/2 ст. светло-коричневого сахара
2 ст. л. сахарного песка
2 ч. л. какао-порошка
12 ломтиков бекона, разрезанных пополам

Для капкейков:

5 ст. л. растительного масла
1/4 ст. сваренного эспрессо или кофе
1/4 ст. светло-коричневого сахара
1/3 ст. какао-порошка
110 гр. измельченного молочного шоколада
3/4 ст. муки для выпечки
1/2 ст. сахарного песка
1/2 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. мелкой соли
1/4 ст. пахты или нежирного кефира
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта

Для крема:

1 ст. вареной сгущенки
230 г. творожного сыра комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
Хлопья морской соли для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сделайте карамелизированный бекон: разогрейте духовку до 180°С, установите решетку в противень, с уложенной фольгой. Смешайте коричневый сахар, сахарный песок и какао - порошок в емкости средней величины. Окуните кусочки бекона в получившуюся смесь, затем выложите их на решетку одним слоем.

Выпекайте 15 - 20 мин. до образования темно - коричневой корочки. После остудите кусочки и положите на тарелку с салфетками, чтобы они высохли. Мелко порубите 6 кусочков бекона и отложите в сторону.
Начните делать капкейки: смешайте растительное масло, кофе, коричневый сахар, какао- порошок и шоколад в большой емкости для микроволновой печи. Поставьте разогреваться смесь в микроволновую печь на 2 мин. Затем взбейте до получения однородной массы и поставьте охлаждаться на 15 мин.

Смешайте муку, сахарный песок, соду и соль в емкости. Добавьте кефир, яйца и ванильный экстракт к охлажденной шоколадной смеси, перемешайте до однородного состояния. Добавьте муки и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Поместите в форму для выпечки кексов с 12 углублениями бумажные лайнеры. Разлейте в углубления равное количество теста и посыпьте сверху рубленным беконом.

Выпекайте 20 - 25 мин. до тех пор, пока тесто не начнут пружинить при легком нажатии на поверхность. Затем охлаждайте капкейки в течении 10 мин., не вынимая их из формы, затем достаньте из форм и поместите на решетку, до полного охлождения.
Приступите к приготовлению крема: взбейте миксером на средней скорости вареную сгущенку, творожный сыр и ванильный экстракт до получения однородной массы. Наполните полученной смесью кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Уберите в холодильник на 30 мин.
Украсьте капкейки кремом и посыпьте сверху оставшимся карамелизированным беконом и солью.

Предлагаем рецепт маффинов с хурмой.