Курица горячего копчения

Голосов: 9

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 курица-гриль

Даже не имея специальной коптильни, можно приготовить чудесную копчёную курочку. Просто заверните щепу в фольгу, проделайте отверстия и положите на угли в гриле. Курица жарится и одновременно коптится не более полутора часов. А чтобы она равномерно приготовилась, разрежьте тушку пополам и предварительно замаринуйте на час в сухой смеси специй. Курица получится очень вкусной, с хрустящей кожей и сочным мясом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 целая курица, разрезанная пополам
1 ч. л. соли
1 ч. л. паприки
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. чесночной соли
1 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
1/4 ч. л. кайенского перца
0,5 ч. л. сушёного тимьяна
0,5 ч. л. сушёного орегано
2 ст. л. коричневого сахара
Яблоневая щепа для копчения, по необходимости

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты. Натрите смесью специй обе половинки курицы. Накройте курицу полиэтиленовой плёнкой и положите в холодильник на 1 час.
Положите яблоневую щепу в коптильню гриля. Если у вас нет коптильни, вы можете сделать свёрток из фольги со щепой, пробить вилкой несколько отверстий в его верхней части и положить прямо на горячие угли.

Положите курицу на горячий гриль кожей вверх. Коптите над щепой в течение 1 часа 20 минут. Накройте курицу, чтобы она лучше прокоптилась. Это также предотвратит воспламенение щепы. Спустя 30 минут переверните курицу на другую сторону. У готовой курицы возле кости должны бежать прозрачные соки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар