Зерновой боул с печёными овощами

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Полезные овощи и пряный нут запекаются на одном противне, и ваш ужин готовится в считаные минуты. Ещё один бонус: при таком богатстве компонентов остаётся минимум грязной посуды. Основа боула – отваренная киноа, выложите сверху печёный нут, красный лук, грибы, батат и дополните эту питательную, богатую белком и клетчаткой смесь ломтиками авокадо. С йогуртовым соусом получается невероятно вкусно. Идеально для бесхлопотного ужина после рабочего дня.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 банка (400 гр.) консервированного нута, промойте
3/4 ч. л. острого порошка карри
4 ч. л. оливкового масла
1 небольшой красный лук (примерно 100 гр.), нарезанный на куски по 2,5 см.
1 небольшой батат (примерно 200 гр.), очищенный и нарезанный кусками по 1 см.
110 гр. средних грибов кремини, разрезанных пополам
1/3 ст. обезжиренного греческого йогурта
1 ст. л. кунжутной пасты тахини
1 лимон
1 ст. отваренной киноа
Половина авокадо, тонко нарезанная

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С.
В миске среднего размера смешайте нут с порошком карри, 1 ч. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Выложите на одну сторону противня. Положите рядом с нутом лук, затем – батат и, наконец, грибы.

Смешайте лук, батат и грибы с оставшимся 3 ч. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Запекайте, пока нут не станет немного хрустящим, а батат не размягчится и не начнёт местами зажариваться, 25-30 минут.
Тем временем в небольшой миске смешайте йогурт, тахини и сок половины лимона. Оставшийся лимон нарежьте дольками.
Разложите киноа в две миски. Выложите по половине нута, батата, лука, грибов и ломтиков авокадо поверх киноа, оставив посередине место для йогурта. Налейте йогурт в пустое пространство и подавайте с дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар