Свинина с розмарином и полентой

Голосов: 1

Фотография блюда: Джастин Уолкер

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Свинина с розмарином и полентой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 большой кусок свиной вырезки (примерно 550 гр.)
1 кочан капусты брокколи, разделенный на соцветия
3/4 ст. кукурузной крупы быстрого приготовления (обработанная паром)
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. измельченного свежего розмарина, и еще 1 маленькая веточка
Крупная соль и свежемолотый перец
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
4 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками
1/4 ч. л. сушеного красного перца хлопьями
1,5 ст. обезжиренного молока (0.1 - 0.3%)
Мелко тертый пармезан по вкусу

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте свинину в духовке: в миске смешайте дижонскую горчицу, бальзамический уксус, измельченный розмарин и по 1/2 ч. л. соли и перца. Натрите свинину полученной смесью. На умеренно высоком огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой антипригарной жаропрочной сковороде.

Выложите в нее свинину и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон, примерно 5 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте сковороду со свининой в духовку и запекайте 15 минут. Температура внутри мяса должна быть 62 градуса. Выложите свинину на разделочную доску и оставьте на время.
Приготовьте брокколи: сковороду протрите. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, чеснок и перечные хлопья, готовьте 2 минуты на среднем огне. Добавьте брокколи, 1/4 ст. воды и 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Приготовьте поленту: налейте в кастрюлю 3 ст. воды, молоко, добавьте веточку розмарина и 1/4 ч. л. соли, доведите до кипения, розмарин выньте.

Примешайте кукурузную крупу и готовьте в течение 3-5 минут до загустения. Снимите с огня и примешайте пармезан. Свинину нарежьте ломтиками и подайте к столу с брокколи и полентой.