Котлеты из мяса камчатского краба


Голосов: 1

Фото - Джефф Мауро (Jeff Mauro)

Автор рецепта - (Jeff Mauro) - телеведущий, совладелец ресторана



Фото Котлеты из мяса камчатского краба

Чтобы крабовые котлеты не развалились и держали свою форму, делайте их небольшого размера (примерно 5 см). Компанию крабовым котлетам составит майонезный соус айоли с чесноком и кровавым апельсином, чтобы подчеркнуть вкус морепродуктов. Соберите их на поджаренных картофельных булочках-слайдерах, которые как раз подходят по размеру, расставьте миниатюрные сэндвичи на подносе и подавайте. Идеальное угощение на домашних вечеринках – гости обожают закуски на пару укусов!




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

40 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 котлеты
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Котлеты из краба

  • 900 гр. кускового мяса краба, удалите осколки панциря и хрящи
  • 18 масляных крекеров, измельчённых (примерно 3/4 ст.)
  • 1/4 ст. майонеза + дополнительно, чтобы смазать котлеты
  • 1 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки
  • 1,5 ч. л. приправы для морепродуктов, например, Олд-Бей, + дополнительно для посыпки котлет
  • 8 капель острого соуса
  • 1 большое яйцо, взбитое
  • Сливочное масло, для жарки булочек
  • 24 картофельные булочки-слайдеры, разрезанные горизонтально пополам
  • Соус айоли, для смазывания
  • Смесь из мелкой салатной зелени, для подачи

Айоли

  • 1 ст. майонеза
  • 2-3 ст. л. свежевыжатого сока кровавого апельсина (примерно половина апельсина)
  • 1 ст. л. зернистой горчицы, перемолотой жерновами
  • 1 ч. л. цедры кровавого апельсина
  • 1 зубчик чеснока, натёртый




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 175°С.
  2. Котлеты из натурального мяса краба:

    В большой миске аккуратно смешайте крекеры, майонез, петрушку, приправу для морепродуктов, острый соус, яйцо и немного соли и чёрного перца. Аккуратно вмешайте мясо краба, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Сформируйте 24 котлеты, набрав 2 ст. л. крабовой смеси и скатав её в шарики размером 5 см., примерно как мяч для гольфа.

  3. Положите котлеты на противень, застеленный силиконовым ковриком. Смажьте каждую котлету 1/4 ч. л. майонеза и посыпьте приправой для морепродуктов. Запекайте до светло-золотистой корочки, 10-15 минут.
  4. Смажьте сливочным маслом каждую булочку-слайдер и слегка поджарьте на сковороде до золотистой корочки. Смажьте нижнюю половину булочки небольшим количеством айоли. Сверху выложите крабовую котлету. Дополните салатной зеленью и накройте верхней половиной булочки.

    Соус айоли: в миске смешайте майонез, сок кровавого апельсина, горчицу, цедру и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования