Вегетарианские тако с капустой, хикамой и кукурузой

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

С этим рецептом вы сможете легко превратить заменитель мясного фарша во вкусную начинку для тако так, что от настоящей мексиканской чоризо её с трудом отличат даже мясоеды! Отличный способ разгрузиться и устроить день без мяса, не отказывая при этом себе в привычных вкусах. Приготовьте начинку для тако из заменителя мяса с жареной кукурузой и целым букетом специй, разложите её на подогретые кукурузные тортильи и дополните популярными топпингами для тако: тонко нарезанной редиской, дольками лайма, чтобы сбрызнуть начинку, и сочным капустным салатом коул-слоу с хикамой (мексиканской репой).

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тако

1 упаковка (340-400 гр.) соевых бобов или любого заменителя мясного фарша
5-6 ст. л. кокосового масла
1 ст. лука, нарезанного мелкими кубиками
2 ст. л. сладкой паприки
1 ст. л. молотой зиры
1 ст. л. гранулированного чеснока
2 ч. л. порошка чили анчо
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. кайенского перца
0,5 ч. л. сушёного орегано
1/4 ч. л. молотой корицы
3 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. замороженной жареной на гриле кукурузы
8 кукурузных тортилий диаметром 15 см., разогрейте
Коул-слоу с хикамой и кинзой, рецепт см. ниже
4 редиски, тонко нарезанные
Дольки лайма, для подачи

Коул-слоу с хикамой и кинзой

3 ст. л. крем-фреш
3 ст. л. майонеза
Сок 1 лимона (1-2 ст. л.)
1 ст. нашинкованной белокочанной капусты
1 ст. хикамы, нарезанной тонкой соломкой
1/4 ст. порубленной свежей кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В чугунной сковороде на среднем огне нагрейте 5 ст. л. кокосового масла. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте заменитель мясного фарша и перемешайте, чтобы покрыть и просто прогреть, добавляя при необходимости больше масла, чтобы не пригорало.
В небольшой миске смешайте паприку, зиру, гранулированный чеснок, порошок чили анчо, молотый кориандр, кайенский перец, орегано и корицу. Вмешайте 3 ст. л. воды и уксус. Вылейте смесь специй на заменитель мяса и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Добавьте кукурузу. Продолжайте жарить, пока смесь не прогреется, 10-15 минут. Если начнёт прилипать, добавьте ещё немного воды, по 1 ст. л. за раз. Перед подачей на стол посолите и поперчите по вкусу.

Выложите на каждую тортилью немного начинки и сверху выложите несколько ломтиков редиски и капустный салат с хикамой и кинзой. Подавайте с дольками лайма.

Коул-слоу с хикамой и кинзой: смешайте в большой миске сливки, майонез и лимонный сок; посолите и поперчите. Добавьте капусту, хикаму и кинзу и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите.
Чтобы повторно разогреть тортильи для подачи, сложите их стопкой, заверните стопку во влажные бумажные полотенца или влажное кухонное полотенце, затем заверните в полиэтиленовую плёнку или пакет для микроволновой печи (держите пакет открытым, чтобы выходил пар). Разогрейте в микроволновой печи в течение примерно 1 минуты.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Дамарис Филлипс – шеф-повар, ведущая кулинарного шоу

Категории: