Каре ягнёнка с лимоном на сковороде

Голосов: 2

Время: 15 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

В этом рецепте деликатесное каре ягнёнка жарится на сковороде: просто и быстро. Но вкус получается фантастический. Всё благодаря маринаду с лимонами, чесноком, свежей мятой и розмарином, в котором мясо настаивается примерно час. Перед жаркой каре ягнёнка нарезается на отдельные котлеты на косточках, а чтобы они выглядели более аппетитно и изысканно, открытые кости необходимо зачистить от мяса. На жарку отдельных котлет уходит всего несколько минут. Они получаются сочными, с освежающими и пряными нотками, которые приятно дополняют, но не перебивают вкус мяса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

16 котлет из ягнёнка на косточках (1 - 1,3 кг.), кости зачистите
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 лимона разрезанных пополам и нарезанных тонкими кружками
0,5 ст. оливкового масла
6 веточек мяты, листья порвите
4 большие веточки розмарина, листья порвите
2 ч. л. паприки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большой миске чеснок, лимоны, оливковое масло, мяту и розмарин. Посыпьте котлеты на косточках паприкой, посолите и поперчите по вкусу; добавьте в миску и перемешайте, чтобы покрыть маслом и зеленью. Накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре, периодически переворачивая их, примерно на 1 час.
Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Пожарьте котлеты с лимонами по нескольку штук до румяной корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте каре ягнёнка с лимонами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар