Тетраццини с курицей и цветной капустой, приготовленная заранее

Голосов: 2

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Запеканка тетраццини – это сытное вкусное блюдо из макарон в тягучем сырном соусе. Кусочки жареной курицы изумительно сочетаются с цветной капустой, шампиньонами и другими овощами. Все компоненты перемешиваются в соусе, тетраццини посыпается тёртым пармезаном и запекается, пока не покроется аппетитной сырной корочкой. Вся прелесть этой запеканки в том, что всю трудоёмкую работу вы можете сделать заранее. Соберите тетраццини, поставьте в холодильник и запеките, когда будете готовы подавать. Это удобно, если вы готовитесь к празднику.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. пасты зити
2 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. л. рапсового масла
2 куриные грудки без кожи и костей
2 ст. небольших соцветий цветной капусты
Половина среднего лука, порубленная
450 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
1 зубчик чеснока, измельчённый
2 ст. л. муки высшего сорта
1/3 ст. сухого белого вина
1 ст. куриного бульона
2/3 ст. жирных сливок
110 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
3/4 ст. тёртого пармезана
1 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
2 веточки свежего тимьяна, только листья
1 банка (120 гр.) консервированных нарезанных зелёных перцев чили

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту зити и варите до состояния аль-денте (если время указано на упаковке, выберите минимальное, или же варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано). Слейте воду с макарон и верните их в кастрюлю.
Тем временем в большой сковороде с высокими бортами на умеренно сильном огне растопите сливочное масло в рапсовом масле. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем, затем добавьте в горячую сковороду и жарьте, перевернув один раз, до золотистой корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.

Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду цветную капусту, лук и грибы вместе с 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не размягчится, а грибы не станут мягкими, примерно 6 минут. Добавьте чеснок и жарьте в течение 1 минуты. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, пока вся мука не увлажнится, около 1 минуты.
Добавьте вино и варите, помешивая, пока оно не выпарится примерно наполовину. Добавьте куриный бульон и 1/4 ст. воды, увеличьте огонь до умеренно сильного и варите, постоянно помешивая, пока жидкость не закипит и слегка не загустеет. Добавьте жирные сливки, сливочный сыр и 0,5 ст. пармезана, перемешайте до получения однородной массы. Вылейте весь соус и овощи в кастрюлю с макаронами.
Добавьте зелёный горошек, тимьян и зелёный перец чили. Нарежьте курицу кусочками размером на один укус и добавьте в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.
Переложите смесь в форму для выпечки размером 22х32 см. и посыпьте оставшейся 1/4 ст. пармезана. Если не подаёте сразу, дайте остыть, затем накройте и поставьте на ночь в холодильник.
Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 220°С и запекайте, пока всё не прогреется и сыр не запузырится, примерно 45 минут.

Рецепт Тетраццини с курицей и цветной капустой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории:

рецепт / Ужин / Праздничные блюда / Званый ужин / Вторые блюда / Запеканки / Макаронные изделия / Яйца и молочные продукты / Блюда из капусты / Вторые блюда из капусты / Блюда из цветной капусты / Американская кухня

Похожие рецепты