Паста лингвини в соусе из моллюсков

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ничто не сравнится по вкусу с соусом из свежих моллюсков, но если в арсенале только продукты из кладовой, можно приготовить не менее вкусную пасту. В этом рецепте используются в основном все ингредиенты из кухонного шкафа, за исключением свежей петрушки, но она ведь часто бывает под рукой. Отваренная паста лингвини перемешивается на сковороде с белым соусом из консервированных моллюсков, оливкового масла и белого вина. Филе анчоусов поможет усилить вкус соуса, а красный перец и чеснок добавят пикантных ноток. Всё готовится буквально за 20 минут. Подавайте с оставшимся белым вином.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. пасты лингвини
1/4 ст. оливкового масла, 4 оборота сковороды
6 филе анчоусом, порубленных
4 зубчика чеснока, порубленных
1 ч. л. сушёного тимьяна
0,5 - 1 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
0,5 ст. сухого белого вина, 2 оборота сковороды
1 банка (425 гр.) консервированных целых моллюсков в собственном соку
Горсть петрушки, порубленной

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль и лингвини и варите до состояния аль-денте, примерно 7 минут. Макароны будет продолжать вариться позже в соусе. В большую сковороду, разогретую на среднем огне, налейте оливковое масло, добавьте анчоусы, чеснок, тимьян и красный перец. Жарьте, пока анчоусы не растворятся в масле и полностью не распадутся.
Добавьте вино в сковороду и встряхните её. Добавьте моллюсков вместе с соками. Слейте с макарон воду и добавьте их в соус из моллюсков. Перемешайте, чтобы покрыть пасту соусом, пока она не впитает аромат и соки, 2-3 минуты. Снимите с огня, посолите, посыпьте петрушкой и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар