Эгг-роллы с начинкой из чёрной фасоли и мексиканских специй с томатным дипом

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 16 роллов

Хотя американские эгг-роллы и претендуют на азиатский стиль, в первую очередь это удобный способ подачи закуски: начинку, завёрнутая в тонкие листы теста, удобно макать в соус и есть руками. В этом рецепте эгг-роллы готовятся в стиле техасско-мексиканской кухни с традиционными для неё ингредиентами. Соберите начинку из чёрной фасоли, шпината, перцев чили, кукурузы, мексиканского сыра и пряностей, заверните в листы теста ля эгг-роллов и запеките до золотистой корочки. А для подачи приготовьте томатную сальсу из свежих овощей, просто измельчив их в кухонном комбайне до консистенции соуса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Эгг-роллы

2,5 ст. смеси тёртых мексиканских сыров (котиха, оахака и аньехо)
2 ст. замороженной кукурузы, разморозьте
1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте
1 упаковка (280 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите воду
1 банка (110 гр.) консервированных нарезанных перцев чили, жидкость слейте
4 пера зелёного лука, нарезанных
1 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. порошка чили
1/4 ч. л. кайенского перца
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
1 упаковка (450 гр.) теста для эгг-роллов
1 яйцо, слегка взбитое

Сальса

5 сливовидных помидоров, разрезанных на 4 части
1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый
Половина стручка халапеньо, очищенная от семян и мелко порубленная
3 пера зелёного лука (только белые и светло-зелёные части), мелко порубленных
1 ст. свободной уложенной свежей кинзы, мелко порубленной
Сок половины лайма
2 ч. л. крупнозернистой соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С и щедро сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем. Подготовьте небольшую миску с водой, чтобы смачивать пальцы.
Эгг-роллы:

В большой миске смешайте сыр, кукурузу, фасоль, шпинат, перец чили, зеленый лук, зиру, порошок чили, кайенский перец и соль. Тщательно перемешайте, разбивая комочки шпината. Положите один кусок теста для эгг-ролла на рабочую поверхность и смочите края влажным пальцем. Выложите 1/4 ст. начинки в центр теста полосой шириной 2,5 см., по диагонали поперёк листа теста так, чтобы по углам было пространство примерно 2,5 см. Сложите углы над начинкой, слегка надавливая с обеих сторон, чтобы закрепить. Затем, начиная с одного из развернутых углов, аккуратно, но плотно скатайте ролл.

Выложите на подготовленный противень и точно так же соберите остальные роллы, пока не закончится начинка.
Щедро смажьте верхушки и бока роллов взбитым яйцом. Запекайте до золотистой корочки по всей поверхности, 15-20 минут.
Сальса:

Тем временем измельчите помидоры, чеснок и халапеньо в кухонном комбайне, пока помидоры не станут почти однородными. Добавьте зелёный лук, кинзу, сок лайма и соль; взбейте, чтобы смешать
Подавайте эгг-роллы с сальсой для макания.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории: