Паста лингвини в соусе ромеско из запасов кладовой

Голосов: 3

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Ромеско – испанский соус, который готовится из панировочных сухарей (как загустителя), печёных сладких перцев и миндаля. В этом рецепте его основные ингредиенты готовятся в стиле итальянского песто, и соус ромеско получается в меру терпким с аппетитными нотками дымка, которые даёт копчёная сладкая паприка в сочетании с жареным миндалём. В зависимости от того, что у вас есть под рукой, можно эту комбинацию заменить копчёным миндалём и обычной испанской паприкой. Соус ромеско не требует варки: взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне и перемешайте соус с горячими макаронами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. пасты лингвини
1 ст. консервированных печёных сладких перцев (2-3 шт.)
0,5 ст. жареного цельного миндаля + 2 ст. л. порубленного миндаля для подачи
1/3 ст. итальянских панировочных сухарей
2 ст. л. хересного уксуса
1 ч. л. гранулированного чеснока
0,5 ч. л. копчёной сладкой паприки
5 ст. л. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите посоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте отдельно 1 ст. воды из-под макарон, остальное слейте.
Тем временем смешайте в кухонном комбайне печёный сладкий перец, цельный миндаль, панировочные сухари, уксус, гранулированный чеснок и паприку и взбивайте до получения грубой пасты. Не останавливая комбайн, постепенно влейте оливковое масло и взбивайте до получения однородного соуса. Добавьте 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца.

Переложите соус в большую миску. Добавьте макароны и достаточное количество воды, в которой они варились, чтобы соус был достаточно жидким и текучим, но покрывал макароны. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте рубленым миндалём.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар