Фондю «Три сыра»

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Сырное фондю – это отличное угощение для дружеской вечеринки! Все любят закуски на палочках, а с тающим и тягучим сыром ничто не сравнится. Это фондю готовится из смеси трёх сыров: чеддера, грюйера и швейцарского сыра. Вкус получается очень богатым и многогранным, особенно, когда добавите в соус немного солодового уксуса. Перед тем как наполнить фондюшницу сырным соусом, натрите её внутреннюю поверхность чесноком. Подайте к фондю традиционные закуски – кусочки хлеба и печёный картофель, а также попробуйте его с яблоками и грушами. Будет не менее вкусно!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. тёртого острого чеддера
2 ст. тёртого грюйера
2 ст. тёртого швейцарского сыра
1 ст. л. + 1 ч. л. муки высшего сорта
1,5 ст. Совиньон-Блан или другого сухого белого вина
1 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. л. солодового уксуса
2 зубчика чеснока, по желанию
Нарезанные яблоки и груши, печёный картофель и куски хлеба, для макания
Специальное оборудование: набор для фондю

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите в большой пакет на зиплоке чеддер, грюйер и швейцарский сыр вместе с мукой. Хорошенько встряхните, чтобы покрыть сыр мукой.
В большой кастрюле доведите сухое белое вино до кипения, затем убавьте огонь. Вмешайте сыр по 0,5 ст. за раз, дожидаясь перед каждым добавлением, пока предыдущая порция сыра расплавится. Добавьте сливочное масло и солодовый уксус, затем убавьте огонь до минимума, чтобы сырный соус оставался тёплым.

С помощью поварского ножа, мелкой тёрки или пресса измельчите чеснок до консистенции пасты. Натрите пастой всю внутреннюю поверхность кастрюли для фондю. Если у вас осталась чесночная паста, бросьте её в кастрюлю с сырным соусом и перемешайте.
Перелейте фондю в подготовленную фондюшницу и подавайте сразу же с нарезанными яблоками и грушами, печёным картофелем, кусочками свежего хлеба и любыми другими закусками на свой вкус, которые удобно будет макать в сырный соус.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Мэтт и Эллисон Робичелли (Matt and Allison Robicelli) – шеф-кондитер и его жена шеф-повар для выездного банкета и кейтеринга, владельцы оптовой пекарни

Категории:

рецепт / Летние блюда / Праздничные блюда / Блюда для вечеринки / Закуски / Закуски с соусами / Сырные закуски / Соусы / Дип-соусы / Европейская кухня

Коллекции рецептов