Свиная вырезка в маринаде из сидра


Голосов: 6

Как приготовить - Свиная вырезка в маринаде из сидра
Вернуться назад Версия для печати

Время: 20 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Если хотите по-особенному приготовить ценную свиную вырезку, не испортив её, доверьтесь рецепту Айны Гартен. Эта аппетитная свиная вырезка идеально подходит для праздничного угощения. Маринад из сидра, натурального кленового сиропа и свежих трав делает её вкус просто фантастическим. Дайте свинине промариноваться в течение 8 часов, и результат вас удивит: нежное мясо легко впитывает все вкусы и ароматы и после запекания получается очень сочным, покрытым чудесной корочкой. Вырезка удобно нарезается аккуратными ломтиками для красивой подачи. Дополните её сладко-острым чатни и наслаждайтесь.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 2 свиные вырезки (по 450 - 600 гр. каждая), обрежьте
  • 1 бутылка (0,33 л.) алкогольного сидра, например, Crispin
  • 1/4 ст. кленового сиропа
  • 1 ч. л. целых семян фенхеля
  • 1 ч. л. чёрного перца горошком
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 2,5 см. корня имбиря, тонко нарежьте
  • 1,5 ст. л. крупно порубленного свежего розмарина (только листья)
  • Чатни, для подачи



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смешайте в мерном стакане сидр, кленовый сироп и 3 ст. л. соли. С помощью ступки и пестика измельчите вместе фенхель, перец горошком, кориандр и корицу и добавьте в смесь из сидра. Положите вырезки в пакет на молнии объёмом 4 л. и залейте маринадом. Добавьте имбирь и розмарин, выдавите воздух из пакета, запечатайте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
  2. Разогрейте духовку до 230°С.

  3. Выньте вырезку из маринада и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Маринад слейте. Положите вырезку на противень и натрите 1 ст. л. оливкового масла, затем посыпьте 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца.
  4. Запекайте в течение 20-25 минут, пока термометр для мяса, вставленный в центр вырезки, не покажет температуру 51°С. Выньте противень из духовки и плотно накройте свинину фольгой. Дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте вырезки наискосок ломтиками толщиной 1 см., посолите и подавайте вместе с чатни.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Айна Гартен (Ina Garten)

Автор рецепта - (Ina Garten) - автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования