Креветки Буффало, жаренные во фритюре

Голосов: 1

Фотография блюда: Кана Окада

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Креветки Буффало, жаренные во фритюре - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. крупных креветок, удалить панцири и головы, хвостики оставить
1 ст. муки
1 ст. светлого пива
2 ч. л. цельнозерновой горчицы
1 ст. л. с горкой мелко нарезанных маринованных огурцов
1 ст. л. с горкой измельченного лука-шалот
1 ст. л. с горкой мелко нарезанной свежей петрушки
Арахисовое или растительное масло для фритюра
2/3 ст. майонеза
2 стебля сельдерея нарезанного ломтиками по диагонали
1/4 ст. и 3 ст. л. острого соуса Буффало (соус с выдержанным зрелым кайенским перцем)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте майонез, 1/4 ст. острого соуса, горчицу, соленые огурцы, лук-шалот и петрушку в маленькой миске; накройте соус крышкой и поставьте в холодильник.
Разогрейте духовку до 120 градусов. Налейте в широкую кастрюлю 5 см. растительного масла и на умеренно высоком огне разогрейте до 180-185 градусов. Проверив температуру с помощью кухонного термометра.

В большую миску насыпьте муку, влейте пиво и добавьте оставшиеся 3 ст. л. острого соуса, тщательно перемешайте; добавьте в миску креветки и перемешайте чтобы они полностью покрылись кляром. С помощью шумовки достаньте небольшое количество креветок из кляра и погрузите в разогретое масло.

Жарьте креветки партиями до полного приготовления и образования золотистой корочки, это займет около 2-3 минут. (Между каждой партией, прогревайте масло до 180 градусов).

После приготовления выложите креветки на противень, покрытый бумажным полотенцем, чтобы дать стечь маслу; затем держите их теплыми в духовке.
Погрузите в оставшийся кляр сельдерей и перемешате, чтобы полнотью покрыть его, выньте его шумовкой и обжаривайте во фритюре до образования золотистой корочки примерно 2 мин. Подавайте жареные креветки и сельдерей с приготовленным соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар