Пататас Бравас с соусом Буффало

Голосов: 1

Фотография блюда: Кана Окада

Время: 50 мин.
Сложность: легко

Пататас Бравас с соусом Буффало - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 крупных картофелины (около 1 кг.), очищенные и нарезанные кубиками размером 1,5 см.
1/3 ст. (примерно 40 гр.) раскрошенного голубого сыра
1/4 ст. острого соуса Баффало (соус с выдержанным зрелым кайенским перцем)
1/2 ст. майонеза
1 маленький зубчик чеснока, натереть на терке
1/8 ч. л. копченой паприки + еще немного для подливки
2 ст. л. 5% столового уксуса
Арахисовое или растительное масло для фритюра
Крупная соль
1,5 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки и/или листьев сельдерея.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте майонез, острый соус, чеснок и паприку в миске, накройте смесь крышкой и поставьте соус настаиваться в холодильник до подачи на стол.
Сложите картофель в кастрюлю среднего размера и налейте холодной воды на 2,5 см., добавьте уксус.

Доведите до кипения и убавьте огонь, варите картофель при слабом кипении до полуготовности, 5 мин. (это когда картофель слегка мягкий снаружи, но все еще остается твердым внутри).

Слейте воду и выложите картофель на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы дать стечь лишней влаге.

Налейте в большую чугунную сковороду 1 см. растительного масла, поставьте на умеренно сильный огонь и хорошо разогрейте, но не доводите до появления дыма.

Добавьте половину картофеля и жарьте, периодически помешивая, до образования хрустящей корочки золотистого цвета, что займет около 10 мин.

При помощи шумовки переложите картофель на бумажные полотенца, чтобы дать стечь излишкам масла; обильно посыпьте картофель солью. Обжарьте оставшийся картофель.
Переложите жареный картофель на блюдо, полейте сверху настоявшемся соусом, посыпьте голубым сыром и петрушкой. Посыпьте дополнительным количеством паприки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар