Чаша из пасты с фрикадельками

Голосов: 2

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Эта впечатляющая чаша из макарон станет настоящим украшением праздничного стола и главным блюдом ужина. Хрустящая чаша из пасты капеллини (волосы ангела) наполнена домашним соусом маринара с сочными и упругими фрикадельками из говядины, а чтобы она не размокла раньше времени, перед наполнением соусом чаша застилается ломтиками итальянской ветчины прошутто. Украсьте начинку парой шариков кремовой бурраты и свежей веточкой базилика. Чашу из пасты можно нарезать как пирог и есть.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Паста

900 гр. пасты капеллини (волосы ангела)
Оливковое масло, чтобы смазать миску или для макарон
Специальное оборудование: металлическая миска диаметром 32 см.; металлическая миска диаметром 27 см.

Соус маринара

1/4 ст. оливкового масла
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1/4 средний лук, нарезанный кубиками
3 банки по 800 гр. консервированных очищенных цельных помидоров, крупно нарежьте
3 веточки свежего тимьяна
1 небольшой пучок базилика, листья порубите

Фрикадельки

450 гр. говяжьего фарша
0,5 ст. тёртого пармезана
1/4 ст. панировочных сухарей
1/4 ст. молока
2 зубчика чеснока, тёртых
1 большое яйцо

Топпинг

220 гр. тонких ломтиков прошутто
2 шарика бурраты
Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
1 большая веточка свежего базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
Паста:

Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке; слейте воду. Выложите макароны на противень и дайте остыть, чтобы их можно было взять в руки, примерно 10 минут.

Смажьте внутреннюю поверхность большой металлической миски 1/4 ст. оливкового масла. Положите макароны в миску и равномерно распределите их так, чтобы они поднимались вверх по бокам миски. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла. Смажьте маслом внешнюю поверхность маленькой металлической миски и поставьте её в другую миску поверх макарон, плотно прижимая, чтобы спрессовать макароны.

Запекайте, пока края макарон не станут золотистыми, примерно 1 час. Выньте меньшую миску и продолжайте запекать до золотистого цвета, ещё примерно 1 час. Дайте остыть в течение 5 минут, затем аккуратно переложите чашу из макарон на большое сервировочное блюдо с бортиками.
Соус маринара:

Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок и лук, помешивая, пока они слегка не подрумянятся, примерно 5 минут. Добавьте помидоры, веточки тимьяна и базилик и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет, примерно 15 минут. Удалите из соуса веточки тимьяна. Добавьте 2 ст. л. соли и поперчите.
Фрикадельки:

Смешайте в миске говяжий фарш, пармезан, панировочные сухари, молоко, чеснок, яйцо, соль и немного чёрного перца. Сформируйте из мясной смеси 12 фрикаделек. Переложите фрикадельки в соус маринара. Снова доведите до кипения на среднем огне и варите до готовности фрикаделек, примерно 15 минут. Выложите внутреннюю поверхность миски из макарон топпингом: ломтиками прошутто, ложкой выложите сверху фрикадельки с соусом и добавьте шарики бурраты. Сбрызните оливковым маслом и украсьте веточкой базилика.