Салат из киноа с курагой, базиликом и фисташками

Голосов: 1

Время: 2 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 300, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 3,5 г., белки 10 г., углеводы 33 г., клетчатка 5 г., холестерин 5 мг., натрий 510 мг., сахар 10 г.

Этот простой в приготовлении салат богат клетчаткой (благодаря киноа и руколе) и наполнен ярким вкусом, в котором гармонично сочетаются сладкие, терпкие, солёные и пикантные нотки. Подавайте салат охлаждённым. А раскрошенный нежный козий сыр станет идеальным топпингом для него.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. киноа, тщательно промойте
2,5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
12 шт. кураги, нарезанной мелкими кубиками, или 0,5 ст. плотно уложенного золотистого изюма без косточек
5 ст. плотно уложенной мелкой руколы (примерно 140 гр.)
1/4 ст. тонко нарезанного свежего базилика
Сок 1 большого лимона (примерно 1/4 ст.)
0,5 ст. очищенных слегка подсоленных фисташек
90 гр. мягкого козьего сыра, раскрошите

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшой кастрюле на сильном огне доведите до кипения воду. Добавьте киноа.

Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите, пока жидкость не впитается, а киноа не станет почти нежной, примерно 15 минут.
Переложите киноа в большую миску и сразу же добавьте оливковое масло, курагу, 1 и 1/4 ч. л. соли и 3/4 ч. л. чёрного перца. Отставьте в сторону, чтобы немного остудить, примерно на 20 минут, перемешав пару раз.

Поставьте в холодильник до полного охлаждения, минимум на 2 часа.

Когда киноа остынет и будет готова к подаче, добавьте руколу, базилик, лимонный сок и фисташки. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте козьим сыром и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар