Рыбные палочки со вкусом соли и уксуса

Голосов: 3

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Эти рыбные палочки готовятся в панировке из измельчённых картофельных чипсов со вкусом соли и уксуса и получаются невероятно хрустящими (во многом благодаря двойному слою панировки) и терпко-солёными. Для приготовления подойдёт филе плотной белой рыбы, например, сайды или пикши. Пожарьте её во фритюре и подавайте как закуску с дольками лимона, чтобы сбрызнуть соком, или солодовым уксусом для макания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 пакет (280 гр.) картофельных чипсов со вкусом соли и уксуса (примерно 10 ст.), измельчите
1/3 ст. муки высшего сорта
Большая щепотка кайенского перца
2 больших яйца
2 ст. л. соуса тартар
900 гр. филе пикши или сайды (кости выньте), нарезанного полосками шириной 2,5 см.
Растительное масло, для фритюра
Дольки лимона и/или солодовый уксус, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте измельчённые чипсы в неглубокой миске с мукой, 0,5 ч. л. соли и кайенским перцем. В другой неглубокой миске взбейте яйца, соус тартар и 3 ст. л. воды. Обваляйте по одной полоске филе в смеси картофельных чипсов, поворачивая, чтобы покрыть со всех сторон, затем окуните в яичную смесь и снова обваляйте в чипсах. Выложите на противень до готовности к жарке.
Наполните большую сковороду примерно наполовину растительным маслом и нагрейте на умеренно сильном огне до 175°С на термометре для фритюра. Жарьте рыбные палочки по нескольку штук, переворачивая, до золотистой хрустящей корочки, 5-8 минут. Не забывайте нагревать масло до 175°С перед жаркой следующей партии.