Веганский чили с чечевицей

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Этот веганский чили такой же вкусный и питательный, как и его мясной аналог, благодаря сытной чечевице, фасоли и овощам. Смесь специй с перцем анчо, корицей, зирой и чесноком наполняют блюдо богатым многогранным вкусом и ароматом, будто его варили не один час. Подавайте веганский чили с топпингами, например, тонкими ломтиками редиски, авокадо, колечками халапеньо, тыквенными семечками и зелёным луком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла
1 пучок зелёного лука, тонко нарежьте наискосок (светлые части отдельно от тёмных)
1 красный сладкий перец (примерно 170 гр.), нарезанный кубиками
1 оранжевый сладкий перец (примерно 170 гр.), нарезанный кубиками
1/4 ст. томатной пасты
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. л. молотого перца анчо
1 ст. л. молотой зиры
0,5 ч. л. молотой корицы
2 банки по 400 гр. консервированных нарезанных помидоров в собственном соку
1 ст. сухой красной чечевицы
2 банки по 400 гр. консервированной фасоли кидни, промойте
2 ст. замороженной нарезанной кубиками мускатной тыквы (280 гр.)
1 ст. л. сиропа из агавы или кленового сиропа
Нарезанная редиска, халапеньо, кубики авокадо, очищенные тыквенные семечки, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте светло-зелёные части зелёного лука, весь сладкий перец, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся, 5-6 минут.
Добавьте томатную пасту, чеснок, молотый перец анчо, зиру и корицу и готовьте, помешивая, пока томатная паста не потемнеет и чеснок не размягчится, примерно 1 минуту.

Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соками, чечевицу, 2 ст. воды, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и перемешайте. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока чечевица не размягчится, 12-15 минут.
Добавьте фасоль, мускатную тыкву и сироп агавы и готовьте, перемешав один-два раза, пока тыква не прогреется, 2-3 минуты.
Подавайте чили в мисках, посыпав редиской, халапеньо, авокадо, тыквенными семечками и зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар