Веганский шевр с дроблёным перцем

Голосов: 2

Время: 11 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Кешью – не единственные орехи, из которых можно сделать отличный веганский сыр. Звезда этого пикантного перечного шевра – бланшированный миндаль. Полено веганского сыра обваливается в дроблёном перце разных цветов и становится похожим на свой молочный прототип и внешне, и по вкусу. Можно подать как закуску на праздничный стол. Намазывайте на крекеры и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. бланшированного миндаля
Цедра 1 лимона + 1/4 ст. лимонного сока
1 ст. л. консервированного кокосового молока без сахара
1 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. белой пасты мисо
1 ч. л. крупнозернистой соли
2 ст. л. смеси перца горошком, измельчите
Специальное оборудование: мощный блендер

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите орехи кешью в среднюю миску и залейте 4 ст. воды. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
Слейте воду с миндаля и переложите орехи в чашу мощного блендера. Добавьте лимонную цедру и сок, кокосовое молоко, кокосовое масло, чесночный порошок, пасту мисо и соль и взбейте, по мере необходимости останавливая блендер и перемешивая массу лопаткой, до получения пасты с мелкими кусочками (как песто).

Выложите на рабочую поверхность кусок полиэтиленовой плёнки длиной около 30 см. Переложите смесь в центр плёнки и сформируйте полено длиной 15 см., помогая себе плёнкой; заверните его в плёнку и скрутите концы, как конфетную обертку. Заморозьте, чтобы масса затвердела, примерно на 2 часа.
Разверните веганский сыр и оставьте при комнатной температуре, пока он немного не смягчится, примерно на 15 минут.
Насыпьте перец на небольшое блюдо и обваляйте в нём сырное полено, чтобы полностью покрыть. Дайте постоять при комнатной температуре, чтобы сыр стал мягче, примерно 1 час.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар