Картошка фри из маниока с майонезным соусом мохо

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Корни маниока (или юка) – популярный ингредиент в Южной Америке, где их обычно готовят так же, как картофель. Из маниока даже можно сделать картофель фри, и он будет таким же золотистым, хрустящим и мягким в центре, как традиционная картошка. А для подачи приготовьте быстрый майонезный соус мохо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 корня маниока, очищенных и нарезанных палочками шириной 0,5 см. и длиной 7 см.
4 ст. куриного бульона
1/3 ст. яблочного уксуса
2 зубчика чеснока, раздавленных
6 ст. растительного масла
0,5 ст. майонеза
1/4 ст. рубленой кинзы + дополнительно для подачи
2 зубчика печёного чеснока
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ст. л. нектара из агавы
1/4 ч. л. соуса сирача (азиатский соус чили)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте маниок, куриный бульон, уксус, раздавленный чеснок в кастрюле среднего размера и залейте 2 ст. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении 9-10 минут.
Слейте воду и дайте маниоку обсохнуть на противне.

Смешайте в небольшой миске майонез, 1/4 ст. кинзы, печёный чеснок, сок лайма, нектар из агавы и соус сирача.
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло до 175°С.
Обжаривайте маниок порциями примерно по 3 минуты, переворачивая каждую минуту, пока она не станет светло-золотистой. Переложите на застеленный бумажным полотенцем противень, посыпьте солью и кинзой, пока маниок горячий.
Подавайте картошку фри с майонезным соусом мохо.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар